Õhtusöök kui ettevõtte äriliste eesmärkide täitja

2) Teiseks korraldatakse üritusi koostööpartneritele, mille puhul on vaja avaldada muljet, näidata külalislahkust ja pakkuda midagi väga eriomast.

"Ühtegi pidu ei tohiks korraldada pelgalt nö kontrollnimekirja alusel", sõnab Laansalu. " Ruumi, toidu-joogi ja bändi olemasolu ise ei taga, et eesmärgid saaks täidetud."

Kuidas siis neid saavutada? Kas see ei olene juba inimesestest endist, kas näiteks omavaheline usaldus tekib või mitte?

Laansalu arvates olenebki palju inimestest endist, kuid palju sõltub ka keskkonnast ja tegevustest, mida muul ajal koos ei tehta. "Oleme Olde Hansas tähele pannud, et kui olustik on detailideni hoopis teine ja inimene satub justkui teise maailma, siis ka tavapärane mõtlemine ja käitumine lülitub nö. välja. Keskendutakse koos uue kogemuse saamisele ja ollakse rohkem kohal. Ka oma meeskonnakaaslast nähakse hoopis teises olukorras ja valguses. Seda sõna otseses mõttes, sest Olde Hansas kasutatakse valguse saamiseks sadu küünlaid. Elav tuli on inimesi aegade algusest ühendanud ja seda, et lõkketule ümber on hea olla, on kogenud kindlasti iga eestlane.

Samuti on ka muudes detailides Olde Hansa 15 saj. kaupmehekodu nägu: raske, täispuidust mööbel, keskaegsed seinamaalingud, gobeläänid rippumas ja kõik toidunõudki eritellimusel meistrite käe all valminud.

Hea õhtujuhi tunneb ära selle järgi, et ta saab aru seltskonna meeleolust, saavutab inimestega hea kontakti ja suudab tuju tõsta. Olde Hansas on peoõhtujuhiks koolitatud heerold, kes mõjub eriti loomulikult, olles osa keskaegsest tervikust. Heerold on see, kes hoolitseb kogu peo tempo eest - tema otsustab, millal keskaegsed moosekandid mängivad, millal toosti öelda või mänge mängida. Kuna kõik majalised--teenijarahvas, heerold, moosekandid ja komejandid-- kehastavad keskaegseid tegelasi, siis kogu õhtusöögielamus on hoopis võimsam ja meeldejäävam. Külalised viibiks tõesti justkui teises sajandis.

"See on tegelikult imelihtne!", ütleb Laansalu: " Kui toidus on esindatud kõik viis maitset, siis tekib inimeses küllastatuse tunne ja midagi ei jää nö. puudu." Olde Hansa köögikunsti eesmärke on pakkuda põhjalikult läbimõeldud keskaegset menüüd, kus kõik maitsed on balansseeritud. Näiteks linnumaksahõrgutises on kasutatud mitme linnu maksa ja tekstuuri andmiseks purustatud mandleid. Seda toitu tuleb ilmtingimata koos väidetavalt linna parima sibulamoosiga mekkida, sest need maitsed täiendavad üksteist selliselt, et tekib hoopis uus maitseelamus.

"Tavaliselt keskaegsetelt restoranidelt head toitu ei oodata, kuid Olde Hansa roogasid kiidava peakokad nii meil kui mujalgi. Olen ise väga uhke meil pakutavate metsloomatoitude üle", sõnab Laansalu